New York
- 요리
남은 음식 보관기간은?
메이플 시럽·머스터드 냉장고선 1년간 OK ▶케첩· 바비큐 소스 병에 든 케첩 6개월 바비큐 소스 4개월 병에 들어 있는 케첩은 냉장고에서 약 6개월간 보관 가능하다…
[2008-04-16]주방 상식-남은 곰탕 국물 우유 팩 넣어 냉동 보관
넉넉하게 끓인 곰탕 국물이 남은 경우 어떻게 할까? 꼬리곰탕, 설렁탕 등 쇠고기 뼈를 뽀얗게 우려낸 국물은 쉽게 상하므로 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋다. 뼈를 우려낸 국물은…
[2008-04-16]‘요리계 아카데미 시상식’ 빛낼 주인공은
‘제임스 비어드’ 부문별 후보 미국 최고의 권위를 자랑하는 요리인의 축제 제18회 ‘제임스 비어드 시상식’(James Beard Foundation Award)이 각 부문별…
[2008-04-16]
와인전문가 팀 개이저의 ‘디캔팅 노하우’
잠자는 맛과 향기를 깨운다 와인에 관한 만화 ‘신의 물방울’의 첫 장면으로 기억된다. 주인공이 와인 병을 높이 들어 디캔터(decanter)에 와인을 담아내던 모습이…
[2008-04-16]
김치찌개 돼지고기 따로 삶으면 시원·담백
적당히 익은 김치가 생명 양념 소 넣으면 텁텁해져 액젓·참치액 가미‘진한 맛’ 냄비에 보글보글 끓어 나오는 김치찌개. 한인 중에 김치찌개 마다할 사람이 어디 있을까.…
[2008-04-09]싱그런 봄의 향내 식탁에 옮겨볼까
봄 채소 레서피 냉이, 돌나물, 달래, 원추리, 쑥, 씀바귀, 유채… 이름만 들어도 싱그런 봄향이 코끝을 가지르는 봄 야채들이다. 언 땅을 녹이고 솟아나온 여린 풀들은 비타…
[2008-04-09]멕시칸 음식점 로테리아 그릴
야들야들 바로 구운 토티야 ‘LA 최고’ 타코와 엔칠라다, 나초 등 멕시칸 음식은 어느새 우리 식생활에 깊숙이 자리 잡았다. 한인들 입맛에도 잘 맞는 멕시칸 음식은 햄버거와…
[2008-04-09]궁중요리 전문가 한복선의 ‘음식세상’
유자소스 갈치구이 부드럽고 연한 갈치를 이용한 요리는 간만 맞으면 맛있다. 흔하게 하는 구이나 조림 대신 한번 구운 갈치에 유자청 소스를 끼얹어 색다른 맛을 즐겨보자. …
[2008-04-09]주방 상식-실란트로 줄기 활용
샐러드나 월남 쌈, 국수, 살사를 만들 때 필수재료인 실란트로. 유난히 강한 향 때문에 한인 들 중 실란트로를 꺼리는 사람들도 있지만 한번 맛 들이고 나면 중독성이 있을 정도로 …
[2008-04-09]봄동 나박김치
▲재료: 봄동 200g, 무 1/4개, 당근 1/3개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 밀가루ㆍ고춧가루 2큰술씩, 물 3컵, 다진 마늘 2작은술, 설탕 1/2큰술, 소금 약간…
[2008-04-09]돌미나리 홍합무침
▶재료: 돌미나리 300g, 홍합 200g, 대파 1/2뿌리, 붉은 고추 1개, 식초 1/2큰술, 참기름 1큰술 초고추장(고추장 2큰술, 설탕ㆍ식초 각 1/2큰술씩, 다진 마…
[2008-04-09]돌나물 비빔밥과 달래양념장
▲재료: 돌나물 200g, 잡곡밥 4공기, 김 1장 분량, 달래양념장(달래 3줄기, 간장 2큰술, 물 1큰술, 참기름 1/2작은술, 깨소금, 레몬즙 1작은술씩) ▲만드…
[2008-04-09]유자소스 갈치구이
▲재료: 갈치 2마리, 꽃소금 1큰술, 밀가루 4큰술, 식용유 2큰술, 유자소스(유자청 4큰술, 물 5큰술, 식초 2큰술, 소금 약간) ▲만들기: 갈치는 칼 등으로 은빛 비…
[2008-04-09]참치 김치찌개
△참치 통조림: 고소한 맛의 참치는 김치와 잘 어울린다. 참치 통조림의 기름을 빼서 끓이는 것이 일반적. 기름을 넣어도 되는데, 이렇게 하면 국물 맛이 더 진하고 담백해진다.
[2008-04-09]맛 영화 속 셰프처럼~‘맛의 창조주’돼볼까
가주 유명 요리학교들 Culinary School ‘아이언 셰프’와 ‘대장금’, ‘식객’ 등 요리 관련 TV프로그램과 드라마, 영화들이 인기를 끌면서 한인 젊은이들 사이에서…
[2008-04-02]향신료 한스푼이면 입맛이 돌아온다
향은 향신료에 함유된 휘발성 기름이 내는데 식욕 촉진 소화 돕고 음식의 냄새·부패 막아 봄이 오면 몸이 나른해지면서 식욕도 떨어지므로 자연스레 식욕 돋우는 음식을 찾게 된…
[2008-04-02]밥 없으면 허전한 당신 서양식은 어때요
입맛이 워낙 토종이라 ‘밥’을 먹지 않으면 왠지 허전하게 느끼는 사람들은 어쩌다 서양 음식점을 가게 되면 뭘 시켜야 될지 고민하게 마련이다. 이때 위안이 되는 것은 서양 음식 중…
[2008-04-02]‘본 애프티’추천 친환경 레스토랑
직접 기른 유기농 식재료 … 웰빙 식당 의‘녹색 혁명’ 요식업계에 이른바 ‘녹색혁명’이 일어나고 있다. 웰빙과 환경친화가 이 시대 최고의 화두로 떠오르면서 마켓과 레스토…
[2008-04-02]궁중요리 전문가 한복선의 ‘음식세상’
■ 닭갈비 원조 춘천의 맛을 그대로 살린 닭갈비는 매운 맛을 좋아하는 한인들 입맛에 잘 맞는다. 고구마와 양배추 등 다양한 재료를 넣고 볶아가며 익혀 먹는 것이 제 맛…
[2008-04-02]닭갈비
원조 춘천의 맛을 그대로 살린 닭갈비는 매운 맛을 좋아하는 한인들 입맛에 잘 맞는다. 고구마와 양배추 등 다양한 재료를 넣고 볶아가며 익혀 먹는 것이 제 맛이다. ▲재료: …
[2008-04-02]
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오피니언
정숙희 논설위원술 안 권하는 사회
파리드 자카리아 트럼프의 황당한 호르무즈 발언
임지영 (주)즐거운예감 한점 갤러리대표 [수요 에세이] 잊지 못할 생일 선물
민경훈 논설위원아르테미스, 셀레네, 그리고 테이아
한형석 사회부 부장대우 혼돈의 주지사 선거
노세희 부국장대우ㆍ사회부장 왕이 되고 싶은 남자
옥세철 논설위원‘장대한 분노 작전(Operation Epic Fury)Ⅱ’전개는 불가피…
조형숙 시인ㆍ수필가 미주문협 총무이사 꽃이 지면 배가 고프다던 친구
- 조지 F. 윌 워싱턴포스트 칼럼니스트
[조지 F. 윌 칼럼] 메타와 구글에 대한 평결이 지닌 함의
지사별 뉴스
취임 100일 맘다니 시장⋯“모두를 위한 뉴욕시 건설 주력”
뉴욕시 역사상 최초의 ‘무슬림 시장’인 조란 맘다니 시장이 12일 퀸즈 메스페스 소재 낙다운 센터에서 취임 100일 기념행사를 갖고 향후 계획…
유학생 비자 3명 중 1명은 ‘거부’
모어 MD 주지사 이력 논란 확산
웨스 모어(Wes Moore·사진) 메릴랜드 주지사가 자신의 이력을 부풀렸다는 논란이 제기됐다.메릴랜드 지역 언론사의 공동 탐사보도(Spotl…
“페어팩스가 VA 주를 지배한다”
학생비자 3명 중 1명 ‘탈락’
트럼프 2기 행정부들어 미국 유학을 꿈꾸는 외국 학생들에게 비자 장벽이 갈수록 높아지고 있다. 지난해 유학생 비자(F-1) 거부율이 35%까지…
헌법 개정안 재외국민투표 준비
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