▶ 퓰리처상 수상자 강형원 기자의 한민족의 찬란한 문화유산
▶ (26) 김장
대한민국의 ‘3대 오지’라고 불리는 경상북도 봉화군, 영양군, 청송군을 흔히 ‘BYC’라고 부르는데, 이 3대 오지 중 아직도 고속도로나 철도가 연결이 안 된 영양군 청기면 무진리(맹촌)의 이동영 할머니 집에서는 매년 늦가을 연중행사로 온 가족과 친척, 친구들까지 함께 모여 김장김치를 담근다. 모두가 초대형 용기 앞에 둘러 앉아 절인 배추에 양념을 버무리며 함께 김장을 하고 있다.
김장의 출발은 김장김치용 배추의 수확에서부터 시작된다. 전라북도 임실군 삼계면 두월리에서 김민성씨가 탐스러운 배추를 수확하고 있다.
전라북도 임실군 삼계면 두월리에서 김장김치용 배추를 수확한 태기진씨가 트럭 위 김민성씨에게 배추 포기를 던져주고 있다.
가을걷이가 끝나면 첫서리가 내리기 전에 배추와 무를 수확해서 김장을 담근다. 이동영 할머니댁에서는 올해 김장을 위해 500포기의 배추를 준비했다. 전날 절인 김장용 배추를 3번 헹궈서 물을 빼고 있다.
김치의 기본 재료는 물론 고추다. 전라북도 임실군 장날에 나온 마른 고추.
김장을 위해 양념이 숙성되게 미리 버무려 놓은 김치속.
이동영 할머니가 직접 재배한 밭마늘(논마늘에 비해 알이 작고, 더욱 단단하고, 알싸한 맛이 강한 마늘)을 20접(한접이 100톨)이나 준비해 배추 500포기 김장에 넣었다.
대한민국 3대 오지 중 하나인 경상북도 영양군 청기면 무진리(맹촌)의 이동영 할머니 집에서는 매년 늦가을 연중행사로 온 가족과 친구들까지 모여 김장김치를 담근다. 재빠른 손놀림으로 김장김치 양념을 버무리는 모습.
이동영 할머니의 막내 외손녀 권나하(초등학교 1학년) 양도 올해는 외할머니 집에서 김장을 하는 연중행사에 참여해 김치를 담그는 방법을 배우고 있다.
보기에 먹음직스럽게 김치속 양념이 버무려진 김장김치가 용기에 담겼다.
김장김치통 밑에는 깍두기보다 크게 잘라서 김장김치와 같이 먹는 ‘무 석박지’가 담긴다.
경상북도 영양군 청기면 무진리(맹촌)에서 김장김치를 담그는 날에는 전통적으로 돼지고기(수육)을 가마솥에 삶아서 김장김치와 곁들여 먹는다. 이동영 할머니의 둘째사위 장주혁씨가 가마솥 불을 지피는 것을 큰딸 남태희씨가 지켜보고 있다.
경상북도 영양군 청기면 무진리(맹촌)에서 김장하는 날에 이동영 할머니 넷째 사위 권오익씨가 김장 양념을 섞고 있는 동안 이동영 할머니가 커다란 통을 옮기며 분주하게 주변 정리를 하고 있다.
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