추수감사절을 맞아 각 가정이 칠면조 요리를 준비하느라 분주하다. 그러나 아직도 많은 한인 가정에서는 칠면조 요리보다는 닭고기나 갈비요리로 추수감사절 전통요리를 대신하기도 한다. 올해에는 라나킬라 문화센터 토니 리회장이 추천하는 한국식 퓨전 칠면조 요리방법을 한번 시도해 보는것도 좋을 듯해 요리법을 소개한다. <편집자주>

재료
버터 볼 칠면조 10-20파운드, 물 1.5갤런, 하와이언 소금 1.5컵, 카레 파우더 1/2테이블스푼, 간 마늘 1/2테이블스푼, 후추가루 1테이블스푼, 밀가루 2 테이블스푼, 우유 4컵, 각종 채소, 김치

조리법
1. 버터 볼 칠면조를 싼 플라스틱을 벗기고 큰 통에 넣어서 물과 하와이언 소금을 붓고 12시간을 담구어 둔다.
2. 6시간이 지나면 한번 뒤집어 준다.
3. 칠면조가 녹으면 뱃속에 있는 비닐봉지를 뺀다.
4. 녹은 칠면조를 깨끗하게 씻어 물기를 닦아준다.
5. 물기를 뺀 칠면조에 마늘, 카레가루 그리고 후추가루를 골고루 안팎으로 발라준다.
6. 오븐을 400도로 하고 칠면조 배를 위로하고 1시간동안 굽는다.
7. 구운 다음 뒤집어 350도로 하고 한시간 반을 굽는다.
8. 칠면조에 곱혀 있는 온도계의 줄이 끝까지 올라 올때까지 기다린다.
9. 다 구워지면 오븐 문을 열어놓고 칠면조에서 나온 기름을 5분정도 칠면조 표면에 골고루 발라 준다.
10. 칠면조의 크기에 따라 굽는 시간이 다르므로 설명서를 잘 참조한다.
11.그레이브는 칠면조에서 나온 기름을 이용해 밀가루 2테이블스푼과 우유 4컵과 같이 섞어 잘 끓인다.
12. 스터핑은 칠면조 속에 요리하지 말고 취향에 맞는 박스믹스를 사서 김치를 함께 넣어 요리하면 더 맛있다.
13칠면조 뼈로 죽을 끓이고자 할때는 물이 뽀얗게 우러나면 뼈를 건져내고 쌀과 여러 가지 채소를 넣어 끓이는데 이때에도 김치를 송송 썰어 넣으면 더 맛있다.
14. 남은 살코기는 샌드위치나 샐러드를 해서 먹어도 맛있다.
15. 가장 중요한 한가지는 정성이 꼭 담겨져야 더 맛이 난다는 것이다.

토니 리 회장
라나킬라 문화센터