프랑스의 부르고뉴, 스페인의 리오하
이탈리아의 키안티, 오리건의 피노 누아

오븐에서 구운 칠면조 요리와 가장 잘 어울리는 와인은 프랑스 부르고뉴, 스페인 리오하, 이탈리아 키안티, 그리고 캘리포니아나 오리건의 피노 누아 적포도주일 것이다. 너무 진하지 않으면서 은은한 향과 적당한 신맛이, 칠면조 요리의 느끼함도 없애주고 고소한 맛을 더 해준다.
특별한 날 특별한 와인을 원한다면 상대적으로 가격이 비싸고 맛이 훨씬 더 고급스러운 부르고뉴의 와인을 선택할 것을 권한다. 부르고뉴의 적포도주는 피노 누아가 주종을 이루고 있는데 가볍고도 깊고 우아한 맛에 딸기, 산딸기, 체리 등의 과일향을 포함하고 있다. 다음에 소개하는 부르고뉴 적포도주는 은은한 과일향과 깊고 부드러우며 약간의 매콤한 맛이 추수감사절 칠면조 구이 요리와 매우 잘 어울릴 것이다.

1997 Savigny-l s-Beaune Les Lavi res (Louise Jadot) - $29.99
1996 Gevrey-Chambertin (Coron P re & Fils) - $42.99
1997 Chambolle-Musigny (Antonin Guyon) - $29.95

캘리포니아산 ‘피노 누아’ 매우 훌륭

가장 미국적인 명절인만큼 미국산 와인을 곁들이는 것도 의미가 있을 것이다. 캘리포니아주에서는 나파와 소노마 남쪽에 위치한 카네로스 지역의 피노 누아가 매우 훌륭하다. 또 하나의 부르고뉴라 불리는 오리건주의 피노 누아는 가격과 맛에 있어서 캘리포니아의 피노 누아에 전혀 뒤지지 않는다. 일반적으로 오레곤주의 피노 누아가 훨씬 더 맛과 향기가 깊고 진하며, 카네로스의 피노 누아는 좀 더 달콤한 과일 향과 감칠맛을 함유한 가벼운 맛을 자랑한다.

1999 Saintsbury (Carneros) - $24.99
1999 Saintsbury Garnet (Carneros) - $15.99
1997 Cristom Vineyards (Oregon) - $38.99
1999 Domaine Drouhin Oregon (Oregon) - $24.99