New York
- 요리
양파 바로 알고 요리하기
흔해서 되레 인정 못받는 ‘주방의 감초’ 생선 비린내·고기 누린내 없애 감칠 맛 더해 줘 물에 담그거나 식초 뿌리면 매운 맛 줄일수 있어 너무 흔해서 그 값어치를 인…
[2007-05-30]양파 김치
▲재료: 양파 중간 크기 3개, 굵은 소금 1큰술, 무 1/5개, 당근 1/2개, 부추 100g, 쪽파 2뿌리, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술 ▲만들기: 껍질 벗긴 양파를 …
[2007-05-30]믹스드 베리 쇼트케익
▲재료: 라즈베리와 블루베리, 블랙베리, 딸기 슬라이스 믹스한 것 6컵, 설탕 1/2컵, 밀가루 2컵, 베이킹 파우더 2작은술, 버터 1/2컵, 계란 1개 살짝 치댄 것, 우유 …
[2007-05-30]구운 갈비와 된장
▲재료(6인분): 간장(저염분) 1컵, 흑설탕 1/2컵, 마늘 4개 저민 것, 참기름 1큰술, 뼈 붙은 갈비 1/3~1/2인치 두께, 상추 몇 장, 밥 6공기, 레드미소 ▲만…
[2007-05-30]구운 닭다리
▲재료(6인분): 간장 3/4컵, 흑설탕 1/3컵, 생강 껍질 벗겨 다진 것 2큰술, 마늘 4쪽 다진 것, 닭다리 3파운드, 밥 6공기, 양념 김 ▲만들기: 간장과 흑설탕, …
[2007-05-30]구운 배 쇼트케익
▲재료: 밀가루 1컵, 설탕 1/4컵, 옥수수가루(cornmeal) 1/4컵, 베이킹 파우더 1과 1/4작은술, 버터 1/4컵, 계란 1개 노른자, 우유 1/4컵 체리 1…
[2007-05-30]믹스드 그린 샐러드와 레드와인 디종 비네그레트
재료: 레드 와인 비네거 1큰술, 디종 머스터드 3/4작은술, 마늘 저민 것 1/4작은술, 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술, 소금과 후추 약간, 레드 혹은 그린 로메인 상추 1…
[2007-05-30]매쉬와 스파이시 멜론, 핑크 페퍼콘 드레싱 샐러드
재료: 핑크 페퍼콘(peppercorn·말린 후추 열매), 해바라기 씨 3큰술, 멜론 중간사이즈 껍질 벗겨서 씨 뺀 후 3등분 한 것, 화이트 발사믹 비네거 1큰술, 라임 주스 …
[2007-05-30]가지와 파 요리
▲재료(6인분): 올리브 오일 1/2컵, 대파 5줄기, 간장 2큰술, 참기름 1작은술, 참깨 2큰술, 가지 2와 1/2파운드 1/2두께로 어슷썰기 한 것 ▲만들기: 파는 4줄기…
[2007-05-30]아시안 피클
▲재료(6인분): 라이스 비네거 1/4컵, 설탕 4작은술, 간장 1작은술, 피시소스(fish sauce) 1작은술, 드라이드 크러쉬드 레드 페퍼 1/2작은술, 오이(english…
[2007-05-30]생강 베리 쇼트케익
▲재료: 블루베리와 라즈베리, 블랙베리와 딸기 슬라이스 3컵, 설탕 2큰술, 크리스털라이즈(crystallized) 생강 잘게 자른 것 2큰술, 밀가루 1과 2/3컵, 설탕 …
[2007-05-30]달콤새콤한 향·맛 스무디… 셔벗… ‘미식가의 과일’
망고 향긋한 달콤함에 취하기도 전에 곁들여지는 새콤함과 입에서 아이스크림처럼 사르르 녹는 부드러움까지 지닌 망고. 특유의 향기를 가지고 있어 한번 맛을 들이면 자꾸 생각나는…
[2007-05-23]상큼한 맛 입맛이 절로~
★ 시원한 냉국 요리 봄이 왔나 했더니 어느새 불볕더위가 기승을 부리는 여름이 다가왔다. 더위에 지쳐 잃어버린 우리 가족 입맛을 되찾아 줄 상큼한 음식으로는 냉국만한 것이…
[2007-05-23]암·치매 예방 ‘식탁위의 노란색 보약’
집에서 만드는 건강식 카레요리 유해산소 없애 노화 막고 혈당도 낮춰 3,500여년전 고대 이집트에서는 파라오가 위독할 때 환부에 생기를 불어넣는 향료를 발랐다. 강황 …
[2007-05-23]망고 브레드
재 료: 밀가루 2컵, 베이킹 소다 2작은술, 시나몬 2작은술, 베지터블 오일 3/4컵, 소금 1/2작은술, 설탕 1컵, 바닐라엑기스 1/2작은술, 계란 3개, 망고 깍둑썰기 한…
[2007-05-23]망고 살사를 올린 흰살생선 구이
재료 : 깍둑썰기 한 망고 2컵, 깍둑썰기 한 복숭아 또는 파인애플 1컵, 다진 마늘 1작은술, 생강 간 것 1작은술, 베이즐 또는 실란트로 작게 자른 것 1/4컵, 할라피뇨 작…
[2007-05-23]닭날개 카레 튀김
▲재료 : 닭날개 8개, 카레가루 2큰술, 다진 파슬리가루 1/2작은술, 올리브오일 2컵, 소금 약간, 튀김가루 4큰술, 녹말가루 1큰술, 달걀 1개, 얼음물 1/3컵 ▲만들…
[2007-05-23]바지락 카레 라이스
▲재료: 바지락 400g, 감자 300g, 양파 200g, 당근 200g, 파인애플 과육 100g, 시판 카레가루 매운맛 1봉지(4인분용), 물 4컵, 밥 4공기, 파슬리 가루 …
[2007-05-23]가지 냉국
▲재료: 가지 2개, 국간장 2큰술, 깨소금 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 대파 ½개, 청양고추 2개, 멸치 다시마 국물 4컵, 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술 ▲만들…
[2007-05-23]오이 미역 냉국
▲재료: 오이 ½개, 미역 10g, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 ½큰술, 소금 ½큰술, 깨소금 1작은술, 멸치 다시마 국물 4컵, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 소금 1과 ½작은…
[2007-05-23]
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