#열무얼갈이물김치#WaterKimch#엄마가딸에게

♥️[엄마가 딸에게] 들려주는 요리 이야기♥️from Mom to Daughter

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This video is about [#열무물김치]

Young summer radish & young Napa cabbage water kimchi

[Yeolmu mulkimchi]

재료[Ingredients]: 1 Cup=200ml

열무 520g young summer radish greens

얼갈이 340g young Napa cabbages

파 1줌 5-6 scallions, cut into 1-inch long pieces

양파 중 1개 medium onion, thinly sliced

홍고추 2개 red chili peppers, chopped 

양념[Seasoning]

사과 1개 160g apple, roughy chopped

배 1/2개 230g Korean pear, roughly chopped

생강 12g ginger

마늘 40g garlic

소금 2 Tbsp coarse sea salt

액젓 3 Tbsp fish sauce

스위트너 3 Tbsp sweetener

밑국물[base broth] 물 3Liters water, 다시마 5x10Cm dried kelp, 건새우 10g dried shrimps, 양파 1/2개 onion, 표고버섯 1-2개 shiitake mushrooms ,무우 100g Korean radish, 청양고추 4-5개 chili peppers

Simmer over medium heat for about 30 minutes and strain the stock, cool down

밀가루풀[flour paste] 밀가루 3Tbsp flour+밑국물 3 Cups base broth

Mix the flour well with the base broth and boil over medium heat, stirring, cool down

만들기[Instructions]:

열무 얼갈이 잘 다듬어 적당한 크기로 잘라 깨끗이 씻어 물기를 빼 줍니다

홍고추 양파 파도 적당한 크기로 잘라 준비

밑국물이 들어갈 모든 재료 넣고 30분 정도 끓인 후 체에 밭쳐 식힙니다

밑국물에 밀가루 넣어 밀가루 풀도 쑤어 놓은 후

사과 배 적당한 크기로 썰어 마늘 생강과 함께 물을 넣고 믹서에 갈아 체에 밭쳐 거른 후

밑국물에 모든 재료 넣고 간 맞춘 후 열무 얼갈이 넣어 살살 버무린 후

통에 담아 [5월기준] 하루 정도 상온 숙성 후 냉장보관하며 맛있게 먹으면 됩니다