지난 7월부터 9월 초까지 오렌지카운티 지역에서 영업 중인 한인 식당들 중 바퀴벌레나 해충의 흔적이 발견돼 위생검열에 적발된 건수가 가장 많아 여전히 문제인 것으로 나타났다.

오렌지카운티 보건국이 최근 발표한 자료에 따르면 지난 7월부터 9월초까지 무작위로 실시한 위생검열 결과 바퀴벌레 등 해충들의 서식 흔적이 발견돼 지적 받은 건수는 21건으로 이 기간 지적받은 전체건수 113건의 18.5%를 차지했다.

그 다음으로 많이 지적받은 것은 주방의 선반이나 싱크, 화로 등의 조리시설과 도마, 칼, 그릇 등의 조리 도구들의 위생상태로 19건이 적발됐다. 전체 적발건수의 16.8%를 차지했다.

한인 식당이 3번째로 많이 지적받은 항목은 식기 세정제나 조리사들의 손을 세척하는 세정액 등이 규정에 맞지 않는 것으로 15건이 적발돼 13.2%로 나타났다. 부엌은 물론 식사를 하는 장소 등의 천정이나 벽 등이 비위생적으로 관리된 것이 13건으로 전체의 11.5%로 인 것으로 조사됐다.

제공되는 음식의 온도가 부적절해 지적을 받은 건수는 12건으로 10.6%로 분석됐으며 부엌이나 화장실에서 사용되는 온수의 온도가 부적절한 것이 7건 6.2%를 차지했다.

종업원들의 복장이나 머리 등의 비위생적으로 적발된 것과 음식물 보관이 비위생적인 상태여서 적발된 곳이 각각 4건으로 3.5%를 나타냈다. 화장실 상태가 비위생적으로 관리돼 적발된 건수와 오물처리가 비위생적으로 관리돼 적발된 건수, 메뉴판이나 사인 등이 규정에 맞지 않아 적발된 건수 등이 각각 3건(2.6%)으로 분석됐다.

그 외 부적절한 조리과정과 창문이나 출입문 상태가 불완전 한 것 등이 각각 1건(0.9%)씩 인 것으로 조사됐다.

이 기간 OC보건국의 적발된 한인 식당들 중 중급위반으로 적발된 건수가 28건(24.8%)으로 나타났으며 가든그로브의 한 식당은 2개월 동안 21건이 지적사항이 나오기도 했다.

한편 OC보건국은 ▲스케줄을 짜서 청소를 분담하고 ▲식기나 조리기구 및 조리대는 4시간마다 한 번씩 청소 ▲식재료와 식기보관 때 위생상태를 수시로 확인 ▲시설변경 때 위생관련 전문가들의 자문을 구하고 ▲식재료와 식기 보관은 바닥에서 최소 6인치 이상 ▲부패가 쉬운 음식들은 화씨 11도 이하의 용기에 보관 ▲식품이 있는 곳이나 조리하는 곳에서 비 흡연 ▲손 등에 상처가 있는 사람이 음식을 직접 다루지 말 것 등에 주의를 기울여 줄 것을 당부했다.


<신정호 기자>jhshin@koreatimes.com