레스토랑뿐만 아니라 모든 비즈니스를 운영하는데 있어서 궁극적인 목적은 이익 창출에 있다. 이익을 극대화 시키는 방법으로는 매출의 증가와 원가 비용의 감소, 두 가지 방법이 가장 효과적이다. POS는 매출 증가와 원가비용 감소, 이 두 가지 측면을 다 지원한다. 그 중에서 POS를 이용한 재고 관리를 통해 원가를 감소시키는 방법에 관해 먼저 알아보자.

재고관리라는 말을 듣는 순간부터 어렵고 복잡하다는 생각부터 들게 마련이지만, POS에는 간단한 조작만으로 원자재 소모량을 입력할 수 있다. POS에서 집계되는 매출 데이터를 집계해 보면, 음식을 만들 때마다 원재료의 사용량이 조금씩 바뀔 수 있다는 점을 감안하여 일반적으로 소모되는 원재료의 양을 알 수 있다. 이때 소모된 원재료의 양과 매입한 원자재의 양을 비교 해보면 자신이 적절한 매입을 하고 있는지 금방 알 수 있다.

이와 같이 POS의 기능 가운데 가장 큰 기능 중의 하나가 바로 과다재고 방지 기능이다. 정확한 매출 자료에 근거한 적절한 원자재 매입은 과다재고를 방지한다. 과다재고는 폐기로 이어질 확률이 높으므로 과다재고 방지가 매출이익 증가로 이어지는 것은 당연한 일이다.

POS를 이용해서 매출을 증가시키는 방법도 가능하다. 가장 대표적인 방법이 POS에서 제공되는 고객관리 기능을 활용하는 방법이다. POS에서 제공되는 고객관리를 이용하면 고객의 구매 내역을 알 수 있기 때문에 단골 고객관리가 가능해진다. 고객에게 이용 실적에 따른 혜택을 준다면 고객 증가에 많은 도움이 될 수 있다. 고객에게 미리 돈을 받고 판매하는 기프트카드 시스템은 이미 효자 상품으로 자리 잡은 지 오래이다.

이 외에도 직원의 출퇴근 관리 등 POS의 여러 가지 기능을 적절히 사용한다면 매출 증가와 원가 절감이라는 두 마리 토끼를 다 잡을 수 있을 것이다.


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